แจ่วชาบู
วัฒนธรรมชาบูไม่รู้เข้ามาเมืองไทยเมื่อไหร่ รู้ตัวอีกทีก็เปิดเต็มบ้านเต็มเมือง มีทุกหัวถนน สมัยก่อนหากินได้ก็ประเภทจิ้มจุ่มรสแจ่ว หรือไม่ก็ออกแนวสุกี้ไปเลย ชาบูก็คล้ายๆจิ้มจุ่มนั่นแหละ ต้มของสดผักปลาหมูหมักนั่นนี่ เพียงแต่น้ำซุปจะแตกต่างกันไปตามสูตร แต่ที่นี่…แจ่วชาบู มีอะไรดีไปดูกันครับ
น้ำซุปที่นี่ตามชื่อครับ เหมือนน้ำซุปจิ้มจุ่มเพียงแต่อยู่ในหม้อแสตนเลสไม่ใช่หม้อดิน ร้านสว่างสดใสเห็นอาหารชัดเจน ไม่ใช่กินมืดๆ คีบผิดคีบถูกจะกินหมูได้ไส้ จะกินผักบุ้งได้คึ่นช่าย ปกติถ้ากินจิ้มจุ่มข้างทางผมมักจะสุ่มๆคีบเอา รีบกินรีบโกยแน่บหนียุง แต่ที่นี่แจ่วชาบู กินสบายๆ ค่อยๆละเลียดทีละคำๆไม่มีอะไรมากวนเลย มาว่ากันเลยแล้วกันครับ
ผมมากินที่นี่บ่อย สัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้งได้ เรียกว่ามื้อเย็นฝากท้องที่นี่ได้เลย ที่ชอบกินเพราะนอกจากรสชาติดีถูกปากแล้ว แต่ยังเป็นเพราะเป็นอาหารไม่กี่อย่างที่จะได้กินผักเยอะๆหลายๆอย่างพร้อมกันได้ รอบนี้เลยจัดผักเกือบทุกอย่างทั้งกะหล่ำฝอย คึ่นช่าย ผักบุ้ง ผักกาดขาว ผักชีฝรั่ง แค่ผักก็เต็มหม้อแล้ว ส่วนเนื้อสัตว์ที่นี่มีครบครับ แต่ที่ผมกินประจำคือสันคอหมูสไลค์ ริบอาย กุ้งสด ปลาหมึกยัดไส้ เกี๊ยวกุ้ง และตับครับ เห็นมั๊ยครับ แค่เมนูก็ต่างจากจิ้มจุ่มแล้ว เพราะถ้ากินจิ้มจุ่มพวกเมนูเกี๊ยวหรือประเภทเต้าหู้ไม่มีให้กินนะครับ ฮ่าฮ่า
ขึ้นชื่อว่าชาบู ถ้าของไม่สดคงไม่ต้องมากินกันบ่อยๆ เรื่องแบบนี้กินทีเดียวก็รู้ครับ สดไม่สดดูง่ายๆตั้งแต่ไข่ไก่เลยครับ ถ้าตอกไข่แล้วไข่แดงไม่นูนก็ไม่สดแล้ว เวลากินผมจะเอามะนาวเหยาะไปนิดให้เนื้อไข่เนียนสวย ตีให้เกือบฟูพยายามอย่าให้เป็นฟอง เทคนิคคือให้ใช้ตะเกียบตีครับอย่าใช้ส้อม เทผ่านกระชอนลงน้ำเดือดตอนที่ยังไม่ได้ใส่ผักต่างๆลงไป คุณจะได้เส้นไข่สีขาวเนียนสวยเหมือนฟองเต้าหู้ กินพร้อมน้ำซุปแจ่วชาบูช่วยเรียกน้ำย่อยได้เป็นอย่างดีเลยทีเดียวครับ
ขั้นตอนต่อไปจัดผักลงไปให้เต็มครับ ต้มผักไปเรื่อยๆรอจนกว่าน้ำจะเดือดอีกครั้ง ลดไฟลงนิดหน่อย ก็เอาเนื้อลงเลย คุณสามารถเอาเนื้อทุกอย่างลงไปได้เลย ยกเว้นของบางอย่างที่ต้องใส่กระชอนลวกเพราะถ้าลงหม้อนานเกินกินแล้วเสียของ อันนี้พวกคุณๆคงจะรู้กันดี ของที่ว่าก็อย่าง กุ้งสด เกี๊ยว เนื้อวัวทุกประเภท และตับ ถ้าน้ำร้อนระดับเดือดเบาๆ (ไม่ใช่เดือดฟองปุดรุนแรงขนาดผักในหม้อถูกฟองดันมาติดขอบ) เอาตับลงลวกประมาณ 40วินาที สำหรับตับชิ้นหนาใหญ่ แต่สำหรับที่ร้านขนาดพอดีคำ 25 วินาทีเวิร์คสุดผมลองมาแล้ว ส่วนเนื้อริบอาย สไตล์ชาบูเนื้อต้องสไลค์มาบางอยู่แล้ว ลง 20 วินาทีก็กำลังกินล่ะครับ สำหรับเนื้อริบอายที่นี่ผมขอแนะนำเป็นพิเศษ ลงลวกแล้วเนื้อจะย่นยู่ เนื้อนุ่มติดมันนิดๆตะเกียบคีบยกจากหม้อเนื้อเด้งเป็นสปริง ความย่นยู่นี้เองได้เก็บเอาน้ำซุปและน้ำเนื้อจากตัวมันเองขึ้นมาด้วย แตะน้ำจิ้มนิดๆ ให้ติดข้าวคั่วหน่อยๆ…อร่อยจนต้องบอกต่อเลยทีเดียวครับ
ถ้าคุณกำลังมองหาอาหารสุขภาพที่รสชาติไม่จืดชืด หรือคลีนแห้งไร้รสชาติ แจ่วชาบูที่นี่เลยครับ จากเกษตร-นวมินทร์ผ่านบุญถาวร ก็เลี้ยวซ้ายซอยแรกเข้าถนนคลองลำเจียก เข้ามา 300 เมตรเห็นชัดเจนอยู่ซ้ายมือปากทางเข้าหมู่บ้านคาร์ซ่าซิตี้นวลจันทร์ 2 เลยครับ แล้วคุณก็จะรู้ว่าเป็นที่ร้านที่คุณฝากท้องไว้ได้เลยล่ะครับ
Published in รีวิวร้านอาหาร
